جایگاه آشپزخانه در زندگی مدرن جایگاه آشپزخانه در زندگی مدرن
۷ ارديبهشت ۱۳۹۹ 16 نظر

گروه cosentino ، گروه تولید و توزیع سطوح برای دنیای معماری و طراحی ، نتایج مطالعات اخیر خود در زمینه آشپزخانه های کشورهای مختلف با عنوان " آشپزخانه خانگی در عصر جهانی سازی " را اعلام کرد.

تحقیقات با همکاری 23 متخصص برجسته آشپزخانه، سرآشپز ها ، معماران ، طراحان داخلی ، متخصصان تغذیه ، جامعه شناسان ، مورخان مواد غذایی و تاثیرگذار انجام شده است. هدف اصلی آن نقش آشپزخانه در جامعه قرن 21 بوده است. همچنین از مصرف کنندگان هشت کشور نظرسنجی شده است. کشورهای انگلیس ، ایالت متحده ، امارات ، اسپانیا ، سنگاپور ، ایتالیا ، کانادا و استرالیا که فرهنگ آشپزخانه وغذاخوری متفاوتی دارند.  این تحقیقات حاکی بر آن است که آشپزخانه، به عنوان قلب خانه ، فضای داخلی است که نمایانگر تحولات اجتماعی است که در سراسر دنیا رخ می دهد.

 

آشپزخانه ، قلب خانه

 

برخی از متخصصان سرشناس که در این نظرسنجی مصاحبه شده اند، عبارتند از سرآشپز خوزه آندرس ، معمار لورا دومونگوئز ، مورخ مواد غذایی امی بنتلی و طراح داخلی مگان پلوگ .

  • یافته ها حاکی از آن است که در آشپزخانه های انگلیس مشارکت در سیستم بازیافت افراد خانواده 72.2 درصد است. ( از میانگین جهانی که 52 درصد است بالاتر است! ) افراد از کیسه های خرید خود و محصولات با بسته بندی کمتر استفاده می کنند.

 

کمترین استفاده از مواد پلاستیکی

 

  • این مطالعه با تایید اینکه آشپزخانه فضای چند منظوره در قلب خانه است، انگلیس بیشتر تعداد افراد را دارد که از آشپزخانه برای اموری غیر از پخت و پز نیز استفاده می کنند. 34.3 درصد ( بالاتر میانگین جهانی 17.4 درصد )

 

مواد غذایی طبیعی

 

  • انگلیس با 45.5 درصد بالاتراز میانگین جهانی در کاهش مصرف مواد غذایی فرآوری شده است.

( میانگین جهانی 41.4 درصد ) در عصر حاضر ما بیش از هر عصری دیگری به اینکه غذایی که مصرف می کنیم از کجا می آید آگاه هستیم و این مهم تاثیر زیادی در نحوه و چگونگی پخت و پز دارد.

 

آشپزخانه مدرن

 

  • وقتی می خواهیم آشپزخانه ای جدید طراحی کنیم، 62.5 درصد کارامدی را در اولویت قرار می دهند و و در فضای آن طراحی و کیفیت را مدنظر دارند.
  • شبکه های اجتماعی کار ما رو برای اطلاع از غذاهای فرهنگ های مختلف بیشتر از همیشه آسان کردند. دلیل اصلی 20.9 از شرکت کننده ها در نظرسنجی همین مورد بود، در حالی که برای 16.3 درصد از آن ها اطلاع از رستوران های جذاب بوده است.

 

این تحقیق جواب سوال های بسیاری را داده است مانند اینکه جایگاه آشپزخانه و تاثیر آن بر خانه در عصر حاضرکجاست!؟ نتیجه این مطالعات این است که آشپزخانه در حال بازیابی نقش خود در خانه در سراسر دنیا است ، آشپزخانه ها دیگر صرفا آشپزخانه نیستند! شبکه های اجتماعی کنترل هوشمند سازی خانه و آشپزخانه ها را در دست گرفتند. دستور غذاها فرد به فرد و نسل به نسل منتقل می شود. وقتی سنت های غذایی کشورهای مختلف را بررسی می کنیم، انگلیس از نظر رژیم  غذایی سالم، آگاه بودن از نحوه خرید ، استفاده حداقل از پلاستیک و استفاده بهینه از فضای آشپزخانه بابت کارها و فعالیت های مختلف خانه ( دلیل اصلی محبوبیت طراحی آشپزخانه باز در انگلیس ) رتبه خوبی را در دست گرفتند.

 

ترجمه شده توسط تیم پخش نت از سایت thekitchenthink ( منبع گروه cosentino  )

نظرات کاربران
شما هم می توانید در مورد این مطلب نظر بدهید.