یخچال، گاز و سینک پرکاربرد ترین وسایل آشپزخانه یا به نوعی عناصر اصلی آشپزخانه هستند. وقتی این عناصر در بهترین جای ممکن باشند، از رفت و آمد اضافه پیشگیری می شود و کار کردن در آشپزخانه راحت تر است. به همین دلیل یکی از موضوعاتی که در طراحی آشپزخانه بررسی می شود، طراحی مثلث کار در آشپزخانه می باشد.
جای سه وسیله اصلی در آشپزخانه یعنی یخچال، اجاق گاز و سینک ظرفشویی، سه رأس مثلث فرضی کار در آشپزخانه را تشکیل می دهد. البته در آشپزخانه ای که هر سه وسیله اشاره شده در یک سمت قرار گرفته اند، مثلثی به وجود نمی آید. ولی چون در اکثر آشپزخانه ها حداقل یکی از وسایل در سمت دیگر نصب شده ، به مثلث کار در آشپزخانه معروف شده است.
استانداردها می گویند مثلث آشپزخانه باید به شکلی انتخاب شود که محیط آن از 3.6 متر کمتر و از 6.6 متر بیشتر نشود.
فاصله های کمتر از این باعث آسیب رسیدن به وسایل و همچنین کمبود فضای کافی برای کار می شود. چرا که اطراف اجاق گاز و سینک باید کابینت کافی برای آشپزی و شستشو(فضای کار) وجود داشته باشد.
دور بودن لوازم(محیط زیاد مثلث کار)، انرژی و زمان افراد را بیهوده مصرف می کند. البته در آشپزخانه های بزرگ در صورت لزوم می توان این محیط را تا حداکثر 8 متر هم افزایش داد.
هر ضلع مثلث باید حداقل یک متر باشد. فاصله ی حداقلی یک متری یخچال های روکار از سینک، آنها را در برابر رطوبت و قطرات آب حفظ خواهد کرد.
همچنین رأس مربوط اجاق گاز به دلیل تولید گرما و ذرات غذا و چربی باید فاصله مناسب را تا دو رأس دیگر داشته باشد. رعایت این فاصله بخاطر تاثیر معکوس گرما بر عملکرد یخچال و لکه نشدن ظروف موجود در آبچکان مهم است.
انواع مثلث انجام کار، انواع آشپزخانه از دید طراحی کلی پلان به شمار می رود.
آشپزخانه های ال شکل امکان اوپن شدن را دارند. این چیدمان آشپزخانه با فضای نشیمن هماهنگ می شود. فضای کافی کابینت اطراف سینک و اجاق گاز در آشپزخانه های کوچک ممکن است وجود نداشته باشد.
آشپزخانه یو شکل بهترین حالتی است که فضای آزاد و فضای کار کافی دارد. کابینت های زیاد آشپزخانه را جادار کرده است و شاید تنها عیب این آشپزخانه این است که رفت و آمد به آن نسبت به سایر طرح ها محدودتر می شود.
آشپزخانه های خطی برای خانه های کوچک مناسب است. فضای آزاد زیادی دارد و مشکل آن فضای کم برای کار می باشد(کابینت کافی اطراف سینک و اجاق گاز وجود ندارد).
این آشپزخانه می تواند کابینت های زیاد داشته باشد و همه ی چیز در دو طرف قرار گرفته است. امکان اوپن برای این آشپزخانه وجود ندارد و به آن آشپزخانه ی دوطرفه، کریدوری و گالری هم می گویند.
در خانه های با وسعت زیاد می توان آشپزخانه ی جزیره طراحی کرد. کانتر مستقلی که وسط آشپزخانه ساخته می شود دلیل نام گذاری این نوع آشپزخانه است. این آشپزخانه به نوعی ترکیب حالت U و L محسوب می شود و معمولاً یکی از عناصر گاز یا سینک روی جزیره قرار می گیرد. طراحی این آشپزخانه تا حدی مشکل می باشد. فضای کار و فضای آزاد زیادی ندارد اما به دلیل تنوعی که در طراحی ایجاد کرده است، در بعضی آشپزخانه ها استفاده می شود.
برای هماهنگی بهتر قرارداد شده است که راس مثلث کار در آشپزخانه به عنوان مکان سینک در نظر گرفته شود. رأس سمت راست مثلث را یخچال و رأس باقیمانده یعنی رأس چپ، جای نصب اجاق گاز خواهد بود. این قرارداد به طور ساده می گوید که بهتر است سینک بین اجاق گاز و یخچال قرار گیرد. چون اجاق گاز و یخچال معمولا به طور مستقیم با هم در تماس نیستند. مواد غذایی درون یخچال شسته شده و سپس طبخ می شوند. بنابراین سینک مستقیماً با دو عضو دیگر در ارتباط می باشد و بهتر است بین آنها قرار گیرد.
با توجه به اینکه پرتردد ترین مسیر در آشپزخانه مثلث کار می باشد، تا حد امکان از قراردادن وسیله ی دیگر در این مسیر خودداری کنید تا رفت و آمد راحت تر صورت گیرد.
مکان اجاق گازاجاق گاز نباید کنار پنجره نصب شود. وزش هوای باد موجب خاموش شدن شعله ها شده و ممکن است موجب حادثه شود.
مکان یخچالبا توجه به اینکه یخچال مورد استفاده ی همه ی اعضای خانواده است در صورت امکان آن را در ورودی آشپزخانه قرار دهید.
مکان سینکبهترین عنصر برای کنار پنجره، سینک ظرفشویی می باشد. جریان باد رطوبت سینک و اطراف آن را خشک می کند تا از خرابی احتمالی کابینت های کناری سینک جلوگیری شود.
ربات تلگرام
